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健康食谱剁椒清蒸大黄鱼+糖醋熘素鳝+啤酒炖牛肉+黑椒洋葱土豆丝的营养搭配吃法

简介 用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼,豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味,鲜鲜的,微辣,香香的,很开胃的做法,夏日的推荐菜,分享给大家。
标签 家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 清蒸菜
功效 瘦身餐;健脾开胃;益智补脑
主料: 大黄鱼一条(约500g);豆豉一小把;红剁椒两汤匙;葱花一小把
调料: 料酒一汤匙;蒸鱼豉油一汤匙;盐2g;

剁椒清蒸大黄鱼的做法和步骤

  • 1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。豆豉用刀背压一下,切碎。
  • 2.取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。
  • 3.锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。
  • 4.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。
  • 5.小贴士:1. 前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。3. 蒸鱼的汁水最好倒掉,鱼的腥味就在这汤汁里。4.剁椒蒸的时候先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色。
  • 6.喜欢海鱼,黄鱼、鲳鱼这类,都很爱。一般做的最多的是清蒸鱼。这次尝试了稍重点的口味,用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼,豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味,鲜鲜的,微辣,香香的,很开胃的做法,夏日的推荐菜,分享给大家。
  • 7.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
简介 这道风味独特的“糖醋熘素鳝”,特别是对那些正在减肥中、既想追求苗条,又不想失去美味和健康的美女们,这绝对是鱼与熊掌皆可兼得的首选减肥营养菜谱哦!
标签 家常菜式 素菜 家庭餐
功效 瘦身餐;瘦身减肥
主料: 香菇;淀粉;鸡蛋;青椒;红椒;洋葱;生姜;大蒜;香葱
调料: 油;盐;料酒;酱油;香醋;白糖;番茄酱;香油;

糖醋熘素鳝的做法和步骤

  • 1.干香菇用清水冲洗一下灰尘,放入适量温水中泡发至软;轻轻挤去香菇多余的水分,剪去香菇根,再用剪刀沿其外盘旋转剪成均匀的条状;将剪好的香菇条分成长短均匀的小段;将香菇条置于盘内,加入适量盐、干淀粉和一个蛋黄;
  • 2.用手轻轻抓揉香菇条,使淀粉和蛋汁均匀沾裹在香菇条上;将香菇条稍腌制片刻,往盘内再次撒入适量淀粉并抓匀,如此重复三次以上,直至香菇条全部分散;锅内油烧至六成热时,逐一将香菇条入锅内炸至定型捞出;锅内油温再次升至八成热左右,将香菇条再次入锅复炸;待香菇条全部炸至金黄、酥脆时,捞至盘内备用;
  • 3.将洋葱、生姜及青、红椒分别切丝,大蒜、香葱分别切末;料酒、酱油、香醋、白糖、番茄酱和香油倒入小碗内调拌均匀;
  • 4.锅内留少许油,洋葱丝、姜蒜入锅以大火爆香,随后放入青、红椒丝快速翻炒;锅内倒入小碗中的调料,开大火用炒勺快速搅和;将盘内炸好的香菇条倒入锅中,待锅内料汁全部沾裹均匀关火,装盘后撒入少许香葱末。
  • 5.小帖士:1、为使“鳝鱼”更加逼真,尽量挑选较大的干香菇作食材;2、香菇条入锅油炸前,将上面沾附的松散淀粉轻轻抖落下来;3、“鳝鱼”口感更加酥脆的诀窍是要进行二次复炸。
  • 6.附:泡发干香菇的小窍门:1、用干净、密封好的保鲜盒装适量温水,以不烫手为好,将干香菇放入后盖严盒盖;2、将盒子拿在手中上下摇动五分钟左右即可;
  • 7.营养专家提示,香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和清洗。现在网上介绍用白糖快速泡发干香菇,其实用温热水浸泡就能很好地泡发,没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。泡发干香菇应先用清水将其表面的灰尘冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时左右,将香菇的蒂部朝下,然后用手指朝顺时针方向搅动,使其泥沙和杂质沉入盆底,泡发香菇的水去除沉底的杂质后,可用作烧菜或汤里的调味汁。
  • 8.作为浙菜菜谱之一的“糖醋熘素鳝”,也是许多庙宇素菜馆常见的斋菜,它以香菇为制作主料,其烹饪技巧以油炸为主,口味香脆。水发香菇条挤干水分,沿着边缘剪成鳝鱼样的长条,炸至硬脆,炸脆的香菇条回锅翻拌,均匀的滚满卤汁,形似脆鳝,酥松脆香。
  • 9.这道风味独特的“糖醋熘素鳝”,特别是对那些正在减肥中、既想追求苗条,又不想失去美味和健康的美女们,这绝对是鱼与熊掌皆可兼得的首选减肥营养菜谱哦!
简介 啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。还可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。
标签 家常菜式 荤菜 海鲜 家庭餐 炖菜 炖牛肉
功效 补气养血
主料: 牛腩;黑木耳;红椒;大蒜;老姜;蒜瓣;葱
调料: 啤酒;生抽;老抽;盐;料酒;海鲜酱;

啤酒炖牛肉的做法和步骤

  • 1.黑木耳提前泡开,洗净,都搓几遍,稍稍切下,葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段,牛肉切小块,牛肉入锅焯水,去浮沫,捞出;
  • 2.锅中放适量油,黑木耳下锅,盖上锅盖,黑木耳爆下,这样黑木耳容易煮烂哈,注意盖上盖子要,黑木耳挪到一边,下蒜瓣、姜片爆香,下牛肉,放生抽老抽,少许料酒(可以不放);
  • 3.放啤酒,葱段,不舍得用多的啤酒的话,就加点清水。我不舍得燃气。最后纠结了好久还是放到高压锅了。高压锅压下,没有高压锅就慢慢炖,打开锅盖,放适量盐,一点点海鲜酱,因为海鲜酱比较甜的,所以没放白糖了。
  • 4.我又倒会炒锅炖一会儿入味。放红椒粒,略煮即可,出锅前撒上蒜花。取大半杯啤酒到玻璃杯,倒扣到盘子里,然后盛上牛肉即可。
  • 5.小帖士:1、可以用砂锅高压锅炒锅,自己看着办。2、黑木耳用油爆下,容易煮烂哈,爆的时候注意要盖上锅盖。3、海鲜酱不是必须哈,我是为了消灭她,最近一直卯足了劲。可以用白糖,白糖放点提味儿。4、还是建议撒蒜花,比葱花好看。
  • 6.炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类。一方面啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。
  • 7.烹调中加点酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点酒,同样也可以除去膻腥气。
  • 8.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
简介
标签 下饭菜 素菜 土豆丝 懒人菜
功效
主料: 土豆;洋葱;青菜;葱;蒜;花椒;茴香
调料:

黑椒洋葱土豆丝的做法和步骤

  • 1.土豆,洋葱切好
  • 2.锅中放油,放入葱蒜爆香后放入土豆丝
  • 3.放入青菜,糖,酱油翻炒
  • 4.放入黑胡椒粉,盐鸡精出锅。
  • 清蒸莲藕
  • 清蒸莲藕的做法

  • 懒人食谱,简单快捷,味道清甜
  • 功效与作用:
  • 材料:莲藕
  • 清蒸莲藕的做法步骤
  • 1.莲藕切成片,大约0.2cm左右厚度
  • 2.将莲藕片放入碟中,不加任何佐料,大...
  • 3.蒸好的莲藕放适量的油盐搅拌即可
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