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健康食谱豆豉蒸腊鱼+春笋煲牛肉+白油炒笋+宫保杏鲍菇的营养搭配吃法

简介 这个不知道能不能称作腊鱼,好像更加接近风干鱼做法。因为冰箱里有很多鲅鱼,就试着做了做,味道很好,值得一试。
标签 家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 清蒸菜
功效 补钙铁锌硒;健脾开胃
主料: 腊鱼一条(可以加腊肉一起蒸,味道更好);蒜几瓣;葱姜几片
调料: 猪油2汤匙;料酒少许;豆豉辣酱2大匙;

豆豉蒸腊鱼的做法和步骤

  • 1.腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下。 (可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。)
  • 2.加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
  • 3.做好的腊鱼,用豆豉辣酱蒸着吃,口味好极了,非常下饭。
  • 4.风干鱼的做法<br />材料:鲅鱼(其他鱼皆可),海盐。
  • 5.鲅鱼剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。
  • 6.腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间,看到肉收紧变的稍硬即可。(鲅鱼鱼肉本身比较紧,所以不需要晒太长时间。若是用淡水鱼之类的肉质比较嫩的鱼,可以延长晒制时间。晒好的鱼如果短时间内不吃,冷冻储存。)
  • 7.不同的地方做腊鱼的方法不同,有些地方要用各种香料将鱼腌制后,再用烟熏,虽然特别香,但是却失去了鱼的本身滋味,且熏制后的腊鱼也不是很健康,因此,如果可以的话,我一般都会采用腌制后直接风干的办法来做腊鱼。
简介 中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛肉有补中益气,滋养脾胃,性平不容易上火,这两样搭配简直是天衣无缝啊!
标签 家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 炖菜 春季菜谱
功效 补气养血
主料: 牛肉1000克;春笋2根
调料: 腐乳3块;

春笋煲牛肉的做法和步骤

  • 1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水。将牛肉切大小适中的块。将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉。同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
  • 2.待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里。将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
  • 3.待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味。待牛肉炖了一个小时后,将春笋放入继续炖牛肉半小时。
  • 4.将豆腐乳压碎。放入牛肉中。将它们搅拌均匀,放入适量的盐,开中大火稍微收汤汁即可。
  • 5.小帖士:1、放入腐乳后汤汁会变浓,所以腐乳要最后放。2、春笋要做的好吃,必须要焯水,这样的春笋吃起来才滑嫩爽口,还可以有效的去除笋的土腥味。
  • 6.现在正是吃春笋的季节,春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且春笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
  • 7.中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛肉有补中益气,滋养脾胃,性平不容易上火,这两样搭配简直是天衣无缝啊!

晚餐三:白油炒笋的做法

白油炒笋图解
简介
标签 家常菜式
功效
主料: 竹笋;泡椒(三根);蒜头(两瓣);葱白(适量);盐(3克);猪油(一小块)
调料:

白油炒笋的做法和步骤

  • 1.竹笋切片放入沸水中氽烫三分钟后,捞出沥干水份备用,泡椒切段,蒜头拍破备用。
  • 2.先将锅烧热,再放入猪油,待其彻底融化。
  • 3.猪油融化后,放入泡椒,蒜头,葱白一块爆出香味儿。
  • 4.投入笋片炒熟,最后撒盐炒匀即可。
简介 这两天口内腻味重,说明这两天吃油腻了。自身又是爱吃肉的人,想着有什么菜即是素菜又能尝出肉的味道,立刻想到蒸茄子,但窝中没有器皿,后来想到菌类不就是植物界的肉类吗?于是兴起就做了这道色彩绚烂,营养全面丰富的炒素食。
标签 下饭菜 素菜 素食
功效
主料: 杏鲍菇(1个);胡萝卜(半个);黑木耳(少许);姜(3片);香菜(一小把);小葱(3根);大蒜(3瓣);干辣椒(5个);酱油(1勺);米酒(1小勺);盐(一小勺);油(少许)
调料:

宫保杏鲍菇的做法和步骤

  • 1.与其说食色性也,这个色不如就是色泽的色,我做菜特别将就颜色搭配,一定要色泽好看才有食欲动筷子。我买了一个胡萝卜,切成片,开水泡2分钟到半熟。一把泡开的黑木耳开水加盐去味道。再配了一些葱和香菜。
  • 2.天然调味3剑客,葱姜蒜。葱切段,蒜切块,姜切片,分量都少许。如果你爱吃就放4,5个干辣椒,注意!用开水泡10秒,可以防止烧锅。油烧到6成热,全部倒入,翻炒煸香。
  • 3.加入已经半熟的胡萝卜,中大火翻炒。
  • 4.胡萝卜微软时加入黑木耳,转中火翻炒。(黑木耳富含角质,过热容易黏锅)
  • 5.30秒后加入杏鲍菇丁,不断翻炒,依次加入调味料,加少许水,闷1分钟。(调味料可以提前调好,快熟时一并倒入即可)
  • 6.关火后,加入葱条和香菜,翻炒几下,让温度自然把香菜和葱焗熟,然后装盘。
  • 7.装上你喜欢的器皿,配着香米饭,开动。