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健康食谱白菜粉皮炖鸡+烧鸡公火锅+盐水煮花生+清蒸土辣椒的营养搭配吃法

简介 这道白菜粉皮鸡是当年老父亲最拿手的一道家常菜。说“拿手”,其实并没有多少技巧,也没有什么新奇的材料,老爸就是那么不经意地将两张土粉皮扔进了白菜炖鸡的锅里,没想到竟成了全家争抢的一道看家菜。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 炖菜 学生
功效 补气养血
主料: 白菜0.5棵;鸡腿2根;土粉皮2张;葱;姜;蒜适量
调料: 八角2粒;干红辣椒;盐适量;酱油适量;

白菜粉皮炖鸡的做法和步骤

  • 1.大白菜从中间剖开,只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;白菜控干水分,用手撕成方便入口的大片;鸡腿剁成核桃大小的块儿;粉皮泡软,撕成巴掌大小的大片儿。
  • 2.起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角;下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;加入适量酱油;翻炒至鸡块儿均匀上色;
  • 3.加入白菜,煸炒至变色“塌秧”;加入粉皮,再在粉皮上加入适量酱油;
  • 4.翻炒至粉皮透明上色;白菜会出水,如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒;再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味,即可。
  • 5.小贴士:1、如果没有土粉皮,也可以用超市中买到的条状粉皮。2、分两次加酱油,第一次给鸡肉上色,第二次给粉皮和白菜上色,出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量,以及最后加盐的分量,谨防过咸。3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒,一定要加开水。4、如果用土鸡炖,要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮,那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿,很容易熟,就变成一道快手菜了。5、与米饭搭配,好吃吃不够啊。
  • 6.这道白菜粉皮鸡是当年老父亲最拿手的一道家常菜。说“拿手”,其实并没有多少技巧,也没有什么新奇的材料,老爸就是那么不经意地将两张土粉皮扔进了白菜炖鸡的锅里,没想到竟成了全家争抢的一道看家菜。
  • 7.这道菜的主料当然是白菜,不是当季的蔬菜了,但要买到却也不难,如今的蔬菜种植技术一年四季都产白菜,只是味道可能不及冬天的大白菜,也只能凑合了。
  • 8.另一种主要材料是状如圆盘、薄如蝉翼的土粉皮,在山东地区,一般用红薯制成。农贸市场虽然有出售,但品质难以保证,尤其害怕其中添加过量胶质——这是我平时几乎不做这道菜的原因。好在我有存货,春节前在年货大集上买到几张颇有保证的上好粉皮,被我塞进橱柜的深处,如果不是“感恩季”,我几乎想不起来了。
  • 9.至于调味料,那就只有葱姜蒜、八角、盐和酱油了,喜欢吃辣还可以放辣椒。做法简单,口味家常,下饭一流。
简介 烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。
标签 家常菜式 荤菜 家庭餐 炖菜 火锅
功效 健脾开胃
主料: 仔公鸡600克;花椒8克;麻椒10克;干辣椒10克
调料: 郫县豆瓣酱;豆豉;姜;葱;料酒;盐;生抽;鸡精;

烧鸡公火锅的做法和步骤

  • 1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽;炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟;将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。鸡块吃完后,可刷汤各种素菜。
  • 2.小帖士:此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。
  • 3.烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。
  • 4.流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。人在江湖啊,身不由己的不是别的,是那一口江湖菜。
简介
标签 家常菜式 素菜 下酒菜 水煮
功效
主料: 花生(适量);盐(适量);八角(适量);姜(适量)
调料:

盐水煮花生的做法和步骤

  • 1.新花生用清水洗净
  • 2.每颗花生都捏个口,为了入味。
  • 3.把花生倒入盛有清水的锅里
  • 4.放盐、八角、姜片,大火烧开水,转小火煮15分钟即可。
简介
标签 清蒸菜
功效
主料: 蒜头(少许);盐(少许);生姜(少许);腊油(少许)
调料:

清蒸土辣椒的做法和步骤

  • 1.乡下拿来的辣椒都有点干,不要紧,洗洗干净。
  • 2.辣椒切一段段的,大小随便
  • 3.把蒜头,生姜,盐,味精,一起放,用筷子拌下,然后在装点水进去,那蒸出来的汤特好,特鲜!
  • 4.先把水烧开,在蒸,顺便洗红薯,宝宝爱吃。
  • 5.水开了,11.54开始蒸
  • 6.这是过年时候自己腌制的猪肉,熬的油,精肉骨头早就吃完了。没有腊油也不要紧,有新鲜的猪油,或猪肉也可以哦,
  • 7.腊油拌拌,等辣椒变色,就可以了。
  • 8.熟了,真鲜
  • 蒜蓉肉片面
  • 蒜蓉肉片面的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:生菜;香菜;木耳;面粉;蒜头;蒜蓉
  • 蒜蓉肉片面的做法步骤
  • 1.蒜头用料理机打成蒜蓉;2.冷锅热油...
  • 2.香菜洗净切丁;2.将香菜丁倒入油蒜...
  • 3.木耳泡发洗净切丁。
  • 4.选好的肉切薄片。可根据喜好选择猪羊...
  • 5.生菜洗净撕碎铺碗底
  • 6.手工面放入煮沸的汤锅中,稍后放入木...
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