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56种营养健康扣肉的吃法,好吃易做的扣肉做法大全

【简介】

【功效与作用】扣肉

【食材】
主料:芽菜;猪肉;酱油;白糖;味精;泡辣椒

  • 【做法详解】
  • 1、芽菜切一厘米长的段,将酱油,白糖,味精放一个碗里,泡辣椒切段。
  • 2、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好。
  • 3、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
  • 4、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
  • 5、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!

【简介】

【功效与作用】荤菜;扣肉

【食材】
主料:香菇;五花肉;八角;老抽;黄酒

  • 【做法详解】
  • 1、3,把切好的肉放锅里炒一会在放些水,煮开后放(黄酒,香菇,八角,片糖,盐,老抽……等)配料放好后煮开后,倒到电饭锅里慢慢焖,边焖边搅拌,大概35分钟即可出锅。

【简介】

【功效与作用】扣肉

【食材】
主料:芋头;香蕉;生抽;老抽

  • 【做法详解】
  • 1、奉化芋艿头洗净去皮切成片后上锅蒸熟;
  • 2、扣肉切成和芋艿一样厚薄的肉片;
  • 3、一片芋艿片,一片肉片间隔着放入砂锅里,摆放整齐;
  • 4、在砂锅里倒入一勺生抽提鲜入味,一勺老抽上色,再倒入适量的高汤,开火炖至芋艿软糯即可。

【简介】梅菜扣肉在我们四川叫烧白,重要的时刻,家家户户的饭桌上总少不了这道菜。记得以前逢过年过节,奶奶总会做好一些摆个小摊去店门口卖,客人络绎不绝,大多是一些熟人,拎着大包小包的菜,过来先寒暄两句,边说着喜庆话边把烧白塞进袋子,满满都是过年的味道。如今人在国外,偶尔会怀念起小时候的味道,怀念守在锅边,等着锅盖掀起时,浓浓的白雾带出烧白香味的时刻。虽然现在梅菜扣肉已经不再稀奇,就像我们很多东西不再稀奇一样,最好吃的味道,还是在记忆里。所以回国特意向奶奶学习了它的做法,希望以后我的孩子,能有我当年守在锅边幸福的时刻。

【功效与作用】荤菜;扣肉;梅菜扣肉

【食材】
主料:五花肉;红糖;冰糖;酱油;老抽

  • 【做法详解】
  • 1、五花肉(带皮)下冷水锅中,扔两片姜片,开大火去血水,再转小火煮个十分钟
  • 2、捞出稍微在冷水里浸泡下,等温度降低点后捞出,在带皮面抹上老抽
  • 3、锅中放少许油,皮面朝下稍微煎一下(可保证蒸出后皮皱有光泽)
  • 4、调制酱料
  • 5、切成片,和酱油料均匀的拌好,再把皮朝下均匀摆在碗中,撒上冰糖、红糖,然后铺上泡洗干净的梅干菜
  • 6、蒸锅上气后放入
  • 7、中火蒸30到40分钟
  • 8、取出,先沥出汤水。拿一个盘子盖在碗上,翻过来,再浇上之前沥出的汤汁即可

【简介】用的东北酸菜做的,前面的也都没拍照,大家见谅

【功效与作用】扣肉

【食材】
主料:酸菜;五花肉;蜂蜜;东北

  • 【做法详解】
  • 1、五花肉开水煮20分钟,趁热抹蜂蜜,再抹老抽,进锅煎至金黄色,然后切开
  • 2、加葱姜蒜炝锅,然后加酸菜炒熟
  • 3、肉皮向下铺在碗底,然后放酸菜,蒸1个小时,将碗扣在盘子上,注意别撒汤

【简介】

【功效与作用】扣肉

【食材】
主料:香芋;大蒜;芋头;五花肉;八角;老抽

  • 【做法详解】
  • 1、洗净五花肉,芋头去皮洗净,切成1cm的片,梅莱洗干净,用清水浸泡30分钟,待用。
  • 2、五花肉放入锅中,加适量的水和八角中火煮至七成熟后,捞出,趁热用牙签在猪皮上扎一些小孔,抹上老抽,入味。
  • 3、锅肉加少许油,将抹匀老抽后的五花肉放入锅内,盖上锅盖,炸至猪皮呈金黄色
  • 4、五花肉炸好后,将梅莱切碎也放入锅中翻炒。
  • 5、将炸好的五花肉切成和芋头等厚度的片。
  • 6、3. 切好五花肉片和芋头片入料汁碗内拌匀,然后逐片逐层(肉皮向外)与芋块相间排在大碗里压实压紧,放入蒸锅中以大火蒸20分钟至肉片和芋头片酥烂,取出扣在盘中。
  • 7、4. 另起锅加入糖和剩余的老抽煮开,调入水淀粉搅匀制成芡汁,淋在扣肉上即可。
  • 8、将炒好的梅莱覆盖在肉上一起蒸。

【简介】

【功效与作用】荤菜;扣肉;午餐;梅菜扣肉

【食材】
主料:猪肉;猪皮;五花肉;酱油;蒜头;鸡精

  • 【做法详解】
  • 1、切成大方块放水煮七成熟
  • 2、捞出用针在皮上扎孔
  • 3、放油锅炸,金黄后捞出
  • 4、炸好泡凉水
  • 5、蒜末,姜末
  • 6、梅菜
  • 7、所有配料拌匀
  • 8、泡凉的炸猪肉
  • 9、切片
  • 10、码盘
  • 11、放料
  • 12、加梅菜,上锅蒸一个半小时
  • 13、成品
  • 14、切片前要在猪皮上抹点老抽,上色
  • 15、搞定

【简介】

【功效与作用】扣肉;梅菜扣肉

【食材】
主料:五花肉;八角;冰糖;酱油;料酒;姜片;桂皮

  • 【做法详解】
  • 1、把梅干菜用清水浸泡五小时,后洗干净,肉用凉水下锅,水开后煮五分钟,五分钟后可以取出,把水控干净,锅里放菜油,把肉煎一遍,煎至金黄色,取出
  • 2、锅中放底油,倒入八角,桂皮,冰糖,姜片,葱,煸炒,炒香后倒入洗干净的梅干菜,炒两分钟,然后加入料酒,炒会,倒入少量酱油和蛙油,在炒会,然后加入适量的水煮开,把炒好的梅干菜备用,
  • 3、把方肉,切大片然后皮朝下放入大碗里,在上面铺上炒好的梅干菜,然后蒸上一个半小时,这样软点
  • 4、蒸好后把汤汁滗出,拿出盘子盖在扣肉上,快速反过来,在把刚才滗出的汤汁倒在上面就可以了。梅好看点,上面可以放点葱花辣椒,

【简介】在我的心里,梅菜扣肉和红烧肉,是五花肉菜肴里的并列第一,经典中的经典,这次的梅菜扣肉不是做的最好的,但却饱含了我的诚意,向五花肉致敬!

【功效与作用】红烧肉;红烧;扣肉;梅菜扣肉

【食材】
主料:五花肉;豆腐;酱油;料酒

  • 【做法详解】
  • 1、选一块厚实的五花肉
  • 2、用葱,姜,料酒煮五花肉,撇去浮沫,到筷子能插透
  • 3、把煮好的肉泡在凉水里放凉
  • 4、把放凉的五花肉用干净毛巾或厨房纸,把表面水分吸干,热锅烧油,把吸干水分的五花肉皮朝下下锅炸,大火炸至表皮金黄色
  • 5、把炸好的五花肉放进凉水里放凉
  • 6、把放凉的炸五花肉切均匀的厚片,放葱,姜,盐,糖,料酒,豆腐乳,每片肉都拌匀,腌一个小时
  • 7、锅底爆香葱,姜,把提前三小时泡好的梅干菜下锅翻炒,放盐,糖,料酒,酱油炒匀,倒进前面煮肉的汤略煮,煮至收汁,出锅时挑出葱,姜
  • 8、把腌好的肉片皮朝下,整齐码在一个大碗里
  • 9、在码好的肉片上盖上炒好的梅干菜,再把腌肉的汁淋在梅干菜上
  • 10、用盘子把码好肉片和菜的大碗盖上,上蒸锅蒸两个小时
  • 11、把扣着盘子的大碗倒扣在盘子上,梅菜扣肉就成型出锅了

【简介】材料:五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、冰糖做法:五花肉洗净。刮去

【功效与作用】扣肉;梅菜扣肉

【食材】
主料:五花肉;冰糖;生抽;料酒;老抽

  • 【做法详解】
  • 1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢;
  • 2、冷水下锅,水开后滤去浮沫,煮20分钟后捞出沥水;
  • 3、切成厚度5MM的片;
  • 4、肉皮朝下排在碗里,加入1汤匙老抽,1汤匙生抽,用手抹匀后均匀摆放上冰糖;
  • 5、梅干菜过一下水(不用过度地洗。略过一下水),放在肉上面,均匀淋入料酒,上锅蒸1个半小时;
  • 6、放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟;
  • 7、取出后沥出汤汁;
  • 8、把肉倒扣在盘子里,滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上即可。
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