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自制洒琪玛关键是对酥脆口感的掌握

导读
老公超级爱吃油条,外边卖的油条都加了明矾。后来有了宝宝,就开始在家自己做油条吃,先上一个泡打粉的方子,有空了再上传一个酵母的方子。用这个方子做出来的油条酥脆蓬松,非常好吃!

1「酥脆蓬松的油条」

酥脆蓬松的油条带图步骤

食材 主料:鸡蛋;面粉;食用油;小苏打;泡打粉

  • 做法步骤
  • 1、将所有的材料混合在一起,用揉馒头的方法揉成面团,刚开始会非常黏手,揉到面粉充分吸收水分,面团就不黏手了。揉好的面团也很柔软,如果揉好的面团硬硬的,炸出来的油条也会硬梆梆的不好吃!
  • 2、盆子里摸少许油,放入揉好的面团,盖上保鲜膜,开始醒面,我是打算晚上吃,中午揉面,常温醒到晚上!
  • 3、晚上案板上撒一点面粉,取出面团的四分之一,用擀面杖檊成长条装,不用太宽,下锅时还会再拉长。切成1.5公分的条状。
  • 4、然后两根合在一起扭一下,油温要高,然后火小一点,开始下锅 。
  • 5、下锅后油条会马上浮上来,注意翻动,火一定要小一点,不然外面黑了,里面还不熟。炸好后捞出淋油,装盘!好了香喷喷的油条做好了!我们家人口比较多,家里人少的话材料减半!

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2「萨琪玛!」

萨琪玛!带图步骤

食材 主料:淀粉;白面;鸡蛋;葡萄干;葡萄;面粉;白糖;食用油

  • 做法步骤
  • 1、500g面粉放到面盆里。中间掏一个小坑。
  • 2、鸡蛋打在小坑里,打匀,直接和面。放1g苏打。
  • 3、面不要和的太光滑。
  • 4、粉扑用淀粉,不要用白面,然后擀成面片,切成面条。
  • 5、抖开面条放到盆里。
  • 6、热油锅,等待油冒烟了,往近放面条,一次不要放太多,分开次数放,炸成金黄色捞出。
  • 7、然后,洗干净锅,放入水,白糖,麦芽糖比例是1:1:1;等水烧开,等到冒泡,一直熬制,大概十多分钟,用勺子搅拌感觉挂丝就赶紧把面条倒进锅里,均匀搅拌。
  • 8、准备好葡萄干和蔓越梅干,也可以放别的果脯,和面条一起搅拌。
  • 9、等面条上都沾满糖,盛出,放到大盆里,压实,等待冷却就可以开吃喽!

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3「自制面条沙琪玛」

自制面条沙琪玛带图步骤

食材 主料:

  • 做法步骤
  • 1、面条煮熟 将水控干 不然炸时会溅油
  • 2、油热后 七八成就好。开炸 火不要太大
  • 3、炸成金黄色。很酥哦
  • 4、水与糖1:1小火熬到粘稠 用筷子挑可以拔丝
  • 5、将炸好的面条与糖翻匀 装盘压定型
  • 6、凉凉后切块开吃。酥脆可口

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