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圣诞经典零食焦糖坚果爆米花的秘诀

导读
焦糖的味道也非常美味,就算简单用来淋面包吃也是特别棒的。

1「焦糖酱」

焦糖酱带图步骤

功效与作用滋阴润燥

食材 主料:细砂糖;焦糖

  • 做法步骤
  • 1、糖放入锅里,加入25g冷水,用小火加热。随着温度上升,糖会慢慢融化,并开始冒出小泡,加热的过程不需要搅拌。渐渐地,泡沫越来越多,加热一段时间后,糖开始变黄色了,轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀,保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
  • 2、当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水,倒入以后糖浆会剧烈的沸腾,此时要小心以防烫伤。用木勺将糖浆充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆尽快冷却下来,当糖浆变得平静且均匀的时候,放在一边等待完全冷却。冷却后变浓稠,装瓶,随用随取。
  • 3、焦糖的味道也非常美味,就算简单用来淋面包吃也是特别棒的。
  • 4、煮焦糖酱的方法很简单,不过做的时候要很用心,小心不要焦化过度。
  • 5、焦糖酱在刚煮好的时候是很稀的状态,冷却后才会变得浓稠,如果焦糖酱冷却后仍然比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当挥发掉一些。
  • 6、如果焦糖冷却后太过浓稠,可以兑少量开水混合均匀,让焦糖酱变稀一些。

查看带图解的焦糖酱做法步骤~

2「焦糖奶茶」

焦糖奶茶带图步骤

功效与作用美容养颜

食材 主料:牛奶;白砂糖;焦糖

  • 做法步骤
  • 1、准备好食材。找个耐高温的锅子,可以是搪瓷锅、不粘锅或者厚底的不锈钢锅这类,空锅用中大火烧热后,转小火,倒入白砂糖。
  • 2、不要动锅子,砂糖会在锅中慢慢融化。此时把牛奶加热(我用微波炉)。接下来锅中的糖会慢慢全部融化变成深琥珀色。
  • 3、此时倒入热的牛奶,同时放入红茶包,转中大火。煮沸后,转小火煮几分钟,闻到牛奶和红茶的香味飘出即可。(如果喜欢奶茶颜色深点就多煮一会儿,喜欢颜色浅点儿可以少煮一会儿)。
  • 4、小贴士:1. 锅子一定不能用很薄的那种不绣钢锅,那个传热太快,会烧起来滴~用不粘锅的效果最好,也可以用搪瓷锅或者厚底的不锈钢锅子。木有不粘锅滴可以用搪瓷锅,木有搪瓷锅滴可以用厚底不锈钢锅,以上都木有滴可以试试用微波炉熬焦糖,据说高火2分钟居然也熬出焦糖了,木有微波炉滴可以尝试电饭锅,但素有试过滴童鞋说熬几次后电饭锅君就一命呜呼了......so准备尝试微波炉和电饭煲熬焦糖滴童鞋慎重,万一微波炉和电饭煲君就此一去不复返偶不赔,赔不起滴~2. 牛奶最好事先加热,偷懒滴童鞋么用冷的也可以,只是冷的牛奶倒入锅中会非常激烈的沸腾,焦糖遇冷会立刻结块。不过结块你也别乱了阵脚,边煮边搅拌,慢慢的焦糖块会融化啦~3. 茶叶,喜欢奶茶丝滑口感的可以像我一样用红茶,喜欢清新口感的可以选用绿茶,喜欢醇香口感的用花茶,另外其它各种茶叶也素可以滴,只要你有用于尝试滴精神~4. 糖,可以用白砂糖也可以用冰糖,都是可以滴~所用糖的量也是可以调整滴,喜欢喝甜的可以增加糖的用量~5. 全程不加盖哦,否则牛奶会满出来滴~
  • 5、踹掉奶精!远离香精和色素!在家完全可以泡制安全有营养的真正奶茶!喝了自己煮的奶茶,你就会觉得:哦,原来真正好喝的奶茶应该是这个味道的~俗话说:“不怕不识货,就怕货比货”,这一对比,外面市售奶茶都弱爆了,统统是浮云啊浮云~爱喝奶茶的童鞋尖叫吧。
  • 6、风靡一时的所谓市售奶茶饮品,和草原居民所喝的传统奶茶相比,有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠,并不是奶粉。因为奶茶的口味浓郁,十分香甜,而且,又有茶的清爽,而“牛奶”和“茶”,都是营养宣传中的健康食品,所以,大家同样会认为奶茶也是健康食品,其实不然。市售的奶茶大部分其实是奶精兑茶粉及其它替代品如香精、色素等制成饮品,奶精并非奶粉或牛奶产品,而茶粉的茶碱、茶多酚含量都很低,因此冲出来的饮品根本就不能称之为茶。所谓的奶茶与奶比起来要缺少钙质和大量的维生素,而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分,它基本都没有。但是奶茶却含有大量的脂肪和热量,多喝对身体不利。

查看带图解的焦糖奶茶做法步骤~

3「焦糖杏仁」

焦糖杏仁带图步骤

功效与作用补钙铁锌硒;益智补脑

食材 主料:杏仁;细砂糖;焦糖

  • 做法步骤
  • 1、把冷水和细砂糖放入锅中以中火加热,不要搅拌(切记)。
  • 2、待水的边缘呈现淡淡的黄色,可以把火稍微关小,并摇动一下锅中的液体,一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火。
  • 3、然后迅速向焦糖中浇入20克热开水即可,焦糖液就熬好了。一定注意在将开水浇入焦糖中时,要带隔热手套,以免瞬间产生的蒸汽烫到手。
  • 4、将杏仁放入熬好的焦糖液中,周身沾满焦糖后用筷子夹出,然后将沾满焦糖的杏仁放在一个不沾效果较好的金属容器内(玻璃,不锈钢,不粘模具等都可以)。
  • 5、趁焦糖液还未干时,根据自己的喜好的撒上不同彩色的糖粒,待裹在杏仁上的焦糖基本干透以后,就可以取下食用了。
  • 6、美国大杏仁内含有优质的蛋白质,大量的维生素E以及抗氧化成分,对心脏健康,骨骼健康都有一定的保健作用。还可以帮助肌肤抵御氧化侵害,延缓皱纹产生,并预防并改善皮肤色素沉积。美国大杏仁,就是超市中干果区卖的那种,可以直接当零食吃的大杏仁。彩色糖粒在大型超市和烘焙店可以买到,主要起到装饰的作用,没用的话也可以不用。
  • 7、熬好的焦糖非常容易凝固,要在熬好的焦糖里加一些热开水,来稀释它的浓度。如果焦糖液一旦凝固,再次放到火上,小火加热15秒左右即可。一定注意在将开水浇入焦糖中时,要带隔热手套,以免瞬间产生的蒸汽烫到手。
  • 8、粘好焦糖的杏仁,千万不要放在纸上,否则会拿不下来;建议放在金属容器上或光滑的台面上,如玻璃盘子,不锈钢或不沾容器上。做好这款小零食后,你会发现锅中的焦糖很不容易去掉。不要着急,千万不要用铲子铲,会把锅的内部弄坏,而且也弄不干净。锅中放入清水,大火加热,糖会慢慢的融化,等糖全都融化后,将水倒掉再清洗锅,就非常方便。

查看带图解的焦糖杏仁做法步骤~

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