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怎么做小面包好吃

小面包主图

标签:懒人餐 面包 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 烘焙美食 烤箱 西餐

小面包的功效补钙铁锌硒

小面包简介及特色: 非常简单的一款面包的做法,你也可以试试。

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分享小面包的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

小面包所需食材

材料:
高筋面粉175G;低筋面粉85G;鸡蛋1个;芝麻5G;牛奶100G;胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘,按照两倍量做的,以下的分割也是按双倍数量分割)
调料:
糖55G;酵母4G;盐1G;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

小面包做法的图文步骤

  • 1.面团配料:高粉175G,低粉75G,鸡蛋1个,糖50G,酵母4G,牛奶100G,盐1G,胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘,按照两倍量做的,以下的分割也是按双倍数量分割)

  • 2.蘸底配料:低粉10G,白糖5G,芝麻5G。(如果是单份的料,这个量有多,可以减去1/3)

  • 3.所有面团配料混合(牛奶分次逐量加入),揉至扩展状态,胚芽最好在揉面快完成的时候加入,揉均匀即可。放温暖处发酵成2-2.5倍大。准备好蘸料。

  • 小面包的做法和步骤第4张图

    4.将面团排气后分成24等份(如果单倍面团,分割成12份即可),滚圆后静置10分钟;取一面团,擀成椭圆形;从一头卷起,捏紧收口;从中间对半切开;

  • 5.直立后,用手指压一下中心,把面团压扁一点,方便站立;底部蘸上芝麻面粉;

  • 6.烤盘刷油,将整形好的小面团逐一摆好;放温暖处二次发酵,温度38度,湿度要求80%;

  • 小面包的做法和步骤第7张图

    7.二发结束后,表面刷上一层油,底下再倒一些油,可以更香脆。烤箱预热200度,烘烤15分钟。中间注意上色情况,及时盖锡纸。

  • 小面包的做法和步骤第8张图

    8.【烘培笔记】1、我用的是双倍的份量,用按照长帝25B定做的金色不沾烤盘,正好。2、原方是有泡打粉的,酵母量也没那么多。但我把泡打粉减了,增加了酵母的量,泡打粉这DD,能不用还是不用吧;3、其实吧,我觉得蘸底的干嘛要用面粉啊?结果经常是蘸了面粉,蘸不起芝麻。下次可以试试减掉大部分面粉的量,多点芝麻,估计会很香;4、这包上色很快,开始几次总是会烤过头,这次一直看着,盖锡纸时间比较早,所以还好。5、摆的不要太密,也不要太疏,太密了不利于二发,太疏了,会倒哦。二发过程可以经常检查一下,把站不稳的挪到边缘靠着,就会好多啦!6、底部的油越多,吃起来越香脆,跟煎馒头片一样啊。不过,我这次把底部的油尽可能地省了。无油版的嘛,那就尽量少油喽!

小面包做法技巧

小面包饮食禁忌

上一道菜:辣椒炒香干的做法[图文]

下一道菜:葱油素鸡的做法[图文]