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怎么做香椿炒鸡蛋好吃

香椿炒鸡蛋主图

标签:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 春季菜谱 香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的功效瘦身餐;减肥瘦身

香椿炒鸡蛋简介及特色: 阳春三月,香椿上市了,这种有特殊香气的嫩芽深受北方人喜爱。李渔说:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”

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分享香椿炒鸡蛋的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

香椿炒鸡蛋所需食材

材料:
香椿芽;胡萝卜(可不加);鸡蛋
调料:
盐;油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

香椿炒鸡蛋做法的图文步骤

  • 1.焯好的香椿挤干水分,切碎;

  • 2.胡萝卜切成小丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液;

  • 3.将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中,滴入几滴香油调匀;

  • 4.锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液;

  • 5.待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒;

  • 香椿炒鸡蛋的做法和步骤第6张图

    6.炒至蛋液全部凝固即可出锅。

  • 香椿炒鸡蛋的做法和步骤第7张图

    7.刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。我们从市场买到的香椿都经过了运输、存放的时间,不能算特别新鲜了,这时的香椿中亚硝酸盐的含量就已经比较高了。如果买回家又放了很长时间,那亚硝酸盐的含量会越来越高,的确不太安全。好在这两个问题都可以用一个简单的方法来解决,可以让我们吃到安全的香椿,也可以再经过冷冻把香椿长时间地保存。方法很简单:焯水。

  • 香椿炒鸡蛋的做法和步骤第8张图

    8.亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。摘取一段范志红老师关于香椿的文字:研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。总之呢,香椿到手,先焯为妙。

  • 9.长时间保存香椿的方法:冷冻香椿

  • 香椿炒鸡蛋的做法和步骤第10张图

    10.做法:1、香椿芽洗净后,烧开水,水开后将香椿芽放入,焯1-2分钟后将香椿捞出,沥去水分摊开晾凉;2、准备好食品袋,放入焯好的香椿,再将袋子包起来,放入冰箱冷冻室即可;3、吃的时候提前取出化冻后,即可烹调。

香椿炒鸡蛋做法技巧

香椿炒鸡蛋饮食禁忌

上一道菜:鸡蛋培根意面的做法[图文]

下一道菜:韭菜香菇炒豆干的做法[图文]