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怎么做毛豆肉丁炒茄子好吃

毛豆肉丁炒茄子主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 素菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐

毛豆肉丁炒茄子的功效美容养颜;瘦身餐;减肥瘦身

毛豆肉丁炒茄子简介及特色: 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松

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分享毛豆肉丁炒茄子的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

毛豆肉丁炒茄子所需食材

材料:
毛豆100克;长条茄子2根;里脊肉300克;大蒜2瓣;姜一块
调料:
盐6克;料酒1汤匙(15ml);蛋清2茶匙(10ml);生抽1汤匙(45ml);淀粉2汤匙(30克);植物油1汤匙(15ml);
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

毛豆肉丁炒茄子做法的图文步骤

  • 1.茄子去掉绿色的蒂,洗净后切成1.5cm见方小丁,放入一个大碗中,放入3克盐搅匀后放置10分钟。大蒜切片,姜去皮切末。

  • 2.里脊肉切成1cm见方的小丁,放入碗中,先放入3克盐用手抓拌半分钟,再放入料酒,蛋清,生抽搅匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入植物油拌匀,腌制5分钟。

  • 毛豆肉丁炒茄子的做法和步骤第3张图

    3.锅烧热,如果是铁锅烧到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。

  • 毛豆肉丁炒茄子的做法和步骤第4张图

    4.锅中倒入油,放入蒜片和姜末爆香后,放入毛豆和茄子煸炒4分钟,然后加入生抽搅匀,最后倒入炒好的肉丁,临出锅淋入几滴香油。

  • 毛豆肉丁炒茄子的做法和步骤第5张图

    5.很多人反应说,自己在家炒菜的肉,没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单,先用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以不放生抽。放完淀粉充分抓匀后,最后一定记得淋一些植物油拌匀,一可以在炒的时候,肉减少粘锅,二是油的作用,可以锁住肉里的水分,在炒制时水分不流失,口感自然会好。

  • 毛豆肉丁炒茄子的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:1、炒肉菜怕粘锅的话,可以选择用不粘锅,但如果用铁锅炒菜,可以先把铁锅烧热,热到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放肉,油的温度刚好适合炒肉片,肉丝,肉丁什么的,而且还不粘锅。2、炒这道菜,圆形茄子没有长条茄子好吃,建议大家还是用长条茄子做吧。3、茄子是比较吸油的菜,但为了健康,我们日常还是要减少油类的摄入。用盐腌制后的茄子,会出水,挤出茄子里的水再炒,就不要用那么多油了,而且口感也好。4、毛豆很容易熟,炒4分钟没问题,你尝一下,如果不行,就再延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。

毛豆肉丁炒茄子做法技巧

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

毛豆肉丁炒茄子饮食禁忌

上一道菜:茄汁豆腐小丸子的做法[图文]

下一道菜:懒人版家常豆腐的做法[图文]