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怎么做三丝牛肉炒油面好吃

三丝牛肉炒油面主图

标签:主食粉面 家庭餐 豆芽菜

三丝牛肉炒油面的功效补钙铁锌硒

三丝牛肉炒油面简介及特色: 油面是湖北东部地区汉族传统小吃,盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区。纯手工制作,无需油炸。

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分享三丝牛肉炒油面的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

三丝牛肉炒油面所需食材

材料:
油面1000g;牛肉250g;红黄绿三色彩椒各1/2个;绿豆芽菜250克;洋葱1/2个;香菜少许
调料:
糖;盐;小苏打;鸡精;胡椒粉;生抽;老抽;绍酒;麻油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

三丝牛肉炒油面做法的图文步骤

  • 1.牛肉横切成薄片,加适量小苏打、糖、生抽、胡椒粉、绍酒及麻油搅拌均匀后腌制15分钟备用;洋葱切丝,起油锅爆香后,加入牛肉,大火快炒至7、8成熟,盛起备用;彩椒切丝后与芽菜分别下油锅爆一下盛起;

  • 三丝牛肉炒油面的做法和步骤第2张图

    2.把糖、盐、胡椒粉、老抽及绍酒按个人口味调成调味汁;起油锅爆香洋葱丝后放油面,爆炒后加入调好的汁液,等面条均匀上色后再加上三丝及牛肉稍炒,加入少许鸡精,滴上香油,撒上香菜碎即可。

  • 三丝牛肉炒油面的做法和步骤第3张图

    3.小帖士:1.牛肉的肉质老,因而要横切牛肉(刀口与牛肉纤维成垂直状)及用小苏打腌制,没有小苏打的可用生粉(淀粉)代替;2.油面本身含油量较丰富,因此起油锅时请适量减少油量,以免炒面过于油腻;3.油面下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断;4.等面条均匀上色后才放三丝及牛肉,这样能保持蔬菜爽口美味,色泽鲜艳及牛肉鲜嫩的口感;5.口味偏重的,可以在调配炒面调味汁时按个人喜好加入一勺海鲜酱、豆瓣酱或其他酱料;6.炒面全程大火,一气呵成,调味汁要事先调配好并放在顺手的地方,以免手忙脚乱。

  • 三丝牛肉炒油面的做法和步骤第4张图

    4.油面是湖北东部地区汉族传统小吃,盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区。纯手工制作,无需油炸。

  • 三丝牛肉炒油面的做法和步骤第5张图

    5.油面,又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面,抻成一种银丝细面,经煮熟后再用凉开水漂洗,放在案板上晾干表层水分,然后在面丝上撒抹一层熟清油,即成金黄、油亮的油面,令人望而垂涎。油面其实一点也不油,只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的,这样制作出来的面条很滑溜,并且因为加入了盐,所以味道是很咸的。

三丝牛肉炒油面做法技巧

三丝牛肉炒油面饮食禁忌

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