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怎么做台南担仔面好吃

台南担仔面主图

标签:主食粉面 家庭餐 高汤 特色小吃 豆芽菜

台南担仔面的功效补气养血

台南担仔面简介及特色: 今天我这一碗担仔面不敢说是正宗的度小月担仔面——人家的肉燥方子可是独门秘方。但虽不中,亦不远,好味道总是能保证的,随手做上这样一碗担仔面,算是对肚里馋虫的一个绝好慰藉了~

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分享台南担仔面的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

台南担仔面所需食材

材料:
台式油面100克;豆芽菜50克;香菜2支;蒜泥1大匙;小虾20克;猪肉500克;高汤1000毫升;洋葱50克;蒜3粒
调料:
酱油0.5杯;味精1茶匙;盐1茶匙;米酒1大匙;糖1大匙;五香粉1/4茶匙;黑醋适量;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

台南担仔面做法的图文步骤

  • 台南担仔面的做法和步骤第1张图

    1.将豆芽菜洗净,沥干水分;香菜洗净,切末;蒜洗净,切末;洋葱洗净,切末。将猪肉洗净,沥干水分,切末备用。在锅中加入少许油,加热,加入洋葱末、蒜末爆香。将猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白。

  • 台南担仔面的做法和步骤第2张图

    2.将调味料(酱油0.5杯;味精1茶匙;盐1茶匙;米酒1大匙;糖1大匙;五香粉1/4茶匙)加入作法4中并加入适量高汤拌匀,煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂。在锅中加入水烧沸,加入油面、小虾及豆芽菜略烫,捞出盛入盘中备用。将煮熟的肉燥淋入油面上方。将高汤倒入作法7的碗中,并加入虾仁、蒜泥,最后淋入少许黑醋,撒上适量香菜末即可。

  • 台南担仔面的做法和步骤第3张图

    3.担仔面是一种发源于台南地区的小吃,其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源,其鲜美甘甜的甜虾汤头加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥,在台湾非常地受欢迎。

  • 4.担仔面又有人叫“肉臊面”,肉臊其实是卤肉的一种,做法比较独特,成为了台湾南部的一种经典小吃。

  • 台南担仔面的做法和步骤第5张图

    5.担仔面的面不是一般的面条,而是一种叫做“油面”的面条,这种圆形的面条口感爽滑弹牙,相互不粘连,很能与肉臊的口感相搭配。选用这种台湾产度小月细油面,是最为正宗做法。这种面在大陆也能买到了。

台南担仔面做法技巧

台南担仔面饮食禁忌

上一道菜:藤椒鸡的做法[图文]

下一道菜:蚵仔煎的做法[图文]

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